Las decisiones sobre qué comer siguen transformándose y, según el estudio TrendTracker 2025 de Cargill, el rumbo del sector estará marcado más por la mentalidad de los consumidores que por una dieta de moda o un ingrediente estrella. La mirada apunta a bienestar integral, información clara y soluciones que se adapten a estilos de vida cada vez más dinámicos.
“Los consumidores muestran expectativas cada vez más claras sobre el rol que la alimentación debe cumplir en su bienestar. Comprender la evolución de esas prioridades nos permite responder con soluciones alineadas al contexto actual, guiados por nuestro propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible”, explicó Verónica Castro, vicepresidenta y directora ejecutiva en Centroamérica de Cargill Food Latinoamérica.
Entre las fuerzas que dominarán 2026 aparece la alimentación funcional, donde comer es también prevenir y apoyar la salud física, mental y emocional. A la par crece la exigencia por transparencia: etiquetas simples, menos aditivos y mayor claridad sobre el origen de los productos, con especial atención al azúcar y al sodio.
La proteína, por su parte, se consolida como eje de una dieta equilibrada gracias a su relación con la saciedad, la energía sostenida y el mantenimiento muscular. Al mismo tiempo gana terreno la nutrición personalizada, apoyada en herramientas digitales que permiten ajustar el consumo según la edad, metas y condiciones de cada persona.
Aunque el bienestar pesa, el gusto no desaparece. La llamada indulgencia consciente mantiene el sabor como factor decisivo, pero dentro de un balance general saludable. Con 55 años en la región, Cargill asegura que seguirá observando estos cambios para innovar, fortalecer la relación con clientes y mantener la calidad como prioridad.
