La industria lechera enfrenta el reto constante de adaptarse a mercados cambiantes, con la sostenibilidad como uno de sus principales ejes. En ese contexto, la tecnología OneStep, desarrollada por la empresa Tetra Pak, ofrece una alternativa para mejorar la eficiencia de los procesos de producción de leche, reducir costos y minimizar el impacto ambiental.
Según información proporcionada por la compañía, el sistema OneStep permite reducir hasta en un 30% el consumo de agua en el procesamiento de lácteos. Esto se logra al integrar varias etapas del procesamiento en una sola unidad, lo que incluye separación, estandarización, mezcla y tratamiento térmico.
Una de las características de esta tecnología es su capacidad para procesar leche cruda, en polvo o combinaciones de ambas, ofreciendo mayor flexibilidad y permitiendo cambios rápidos entre productos. Esta innovación también permite eliminar etapas previas como la pasteurización y el almacenamiento temporal, lo que acorta los tiempos de producción y mejora la eficiencia energética.
La industria láctea es una de las más exigentes en cuanto al uso de recursos hídricos y al tratamiento de aguas residuales con alta carga orgánica. Por ello, la implementación de tecnologías que optimicen el consumo de agua y reduzcan el impacto ambiental cobra especial relevancia.
Actualmente, se estima que el 80% de la población mundial consume regularmente leche y productos derivados, y las proyecciones indican que la demanda global crecerá un 25% en las próximas tres décadas. Este incremento responde tanto al aumento de la población como a la evolución de los hábitos de consumo.
En este contexto, el uso de tecnologías como OneStep representa una respuesta a la necesidad de producir más con menos recursos, en un entorno de creciente presión ambiental y económica para la industria alimentaria.
