El 15 de marzo se celebró el Día Nacional de la Carne de Cerdo en Costa Rica, una fecha que resalta la importancia del sector porcicultor para el bienestar económico, nutricional y social del país. Según datos de la Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPORC), el consumo per cápita de carne de cerdo en 2024 aumentó de 17 a 18 kilos al año, reflejando la preferencia de los costarricenses por esta proteína.
La carne de cerdo es apreciada por su alto valor nutricional, su versatilidad en la cocina y su costo accesible. Entre los productos más consumidos se encuentran la posta de cerdo, la costilla picada, la chuleta, el codillo y el cachete, entre otros. Esta variedad de cortes sigue ganando terreno, tanto a nivel doméstico como internacional, debido a la alta calidad de la carne nacional.
El sector porcicultor costarricense, con empresas como CoopeMontecillos, ha sido clave en esta evolución. En 2024, CoopeMontecillos procesó más de 7 millones de kilos de carne de cerdo, representando el 11% de la cosecha nacional. Según Luis Zamora Cerdas, Gerente de Relaciones Ganaderas de la cooperativa, la implementación de tecnologías de punta y prácticas sostenibles permite garantizar productos de cerdo de alta calidad, cumpliendo con los estándares internacionales de seguridad alimentaria.
El Día Nacional de la Carne de Cerdo no solo celebra su valor nutricional, sino también el compromiso del sector con la innovación, la inocuidad y la sostenibilidad. Este esfuerzo contribuye significativamente al desarrollo económico del país y posiciona a la carne de cerdo costarricense como un producto de calidad en los mercados internacionales.
