Como parte de su proceso de transformación tras la adquisición de Aranwa Sarapiquí Rainforest Lodge, la cadena Aranwa Hotels Resorts & Spas presentó al chef peruano Julio Torres Miraval, quien lidera la propuesta culinaria del restaurante Encuentro. Este espacio busca fusionar lo mejor de la cocina peruana y costarricense, como parte de la renovación integral del primer hotel de la marca fuera de Perú.
El restaurante Encuentro nace como un punto de conexión entre ambas culturas gastronómicas, incorporando platillos representativos del Perú reinterpretados con ingredientes locales. Entre las opciones destacan el lomo saltado, ají de gallina, ceviche, tiraditos y chupe de camarón. “La riqueza de los productos costarricenses me ha sorprendido: la calidad de las carnes, la frescura de los vegetales y el profesionalismo del equipo local han sido claves para dar vida a esta propuesta”, afirmó Julio Torres Miraval, chef del restaurante Encuentro.
El chef también resaltó el aporte del talento local en la cocina, así como la calidad de los proveedores agrícolas de Sarapiquí. “He encontrado un talento extraordinario en la cocina costarricense. La combinación entre la tradición peruana y la esencia tica ha dado como resultado una carta diferente, auténtica y muy bien recibida por nuestros huéspedes”, añadió Torres Miraval.
Aunque la propuesta tiene una fuerte influencia peruana, el restaurante mantiene la esencia costarricense, especialmente en los desayunos, donde se ofrecen opciones tradicionales como el gallo pinto y café local. Desde su apertura bajo la marca Aranwa, Encuentro ha tenido una positiva recepción entre visitantes nacionales y extranjeros, consolidando al Aranwa Sarapiquí como un referente gastronómico en la zona norte del país.
